菠萝哪里甜

小时候总被菠萝外皮的尖刺吓退。水果摊老板手握弯刀\\"唰唰\\"削皮时，我总要退后三步，生怕飞溅的汁水沾到眼睛里。

真正懂行的老饕都晓得，挑菠萝要看三个地方。青褐交接的鳞甲状表皮最上层，若有两三片叶子泛黄翘起，说明甜度正在往果芯聚集。贴着果皮轻嗅，热带水果特有的浓香里混着若有似无的蜜糖味儿，那才是好菠萝。指尖稍稍按压果肉，既不能硬得像石头，也不能软塌塌失了骨气。

菜场阿婆教我处理菠萝的秘诀藏在粗盐罐里。切块的果肉泡淡盐水不宜超过一刻钟，撒一撮盐顺时针搅动清水，能析出恼人的菠萝蛋白酶却不损清甜。外婆总把处理好的菠萝块晾在青花瓷盘里，午后的阳光穿过雕花窗棂，把金黄的果肉照得透亮。

要说最妙不过菠萝入菜。取猪里脊切骰子块，裹薄淀粉炸得酥脆，与过盐水的菠萝同炒。糖醋汁讲究七分甜三分酸，最后勾的那勺水淀粉定要沿着锅边徐徐淋入。橘红色的酱汁裹住食材时，酸甜汁水正从果肉纤维里渗出来，和肉香缠作一团。

如今超市多了去皮的盒装菠萝，整齐划一的果肉躺在塑料盒里，倒叫人怀念起那些被菠萝扎到手却笑出眼泪的春天。真正的好滋味，原是要费些周章才尝得到。

1、本网站属于非赢利性网站，文章内容来自互联网或AI生成，版权归原作者所有。如有侵权或造成不良影响，请发邮件到623128629*qq.com联系我们删除。

2、凡在本网站出现的信息，均仅供参考。不保证信息的正确性和完整性，且不对因信息的不正确或遗漏导致的任何损失或损害承担责任。

3、任何透过本网站网页而链接及得到的资讯、产品及服务，不能作为您做出任何决定的依据，同时本网站概不负责，亦不负任何法律责任。

4、本网站所刊发、转载的文章，其版权均归原作者所有，如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，请在转载有关文章时务必尊重该文章的著作权，请明确注明本网页地址https://0527news.com/ms/20250512/2831077.html，并自负版权等法律责任。

5、如果您喜欢本网站的内容及风格，可以联系企鹅623128629进行购买本站程序